Zachte taart met gedroogd fruit, chocolade en abrikozen
Gebruikt product: Angel Mix 3.0 Hoeveelheid: 1 taart met een diameter van 28 cm Bereidingstijd: 15 minuten Rijstijd:N.N. @ N.N. Baktijd:35 minuten @ 160 °C in een heteluchtoven Moeilijkheidsgraad:Eenvoudig
Onze recepten zijn bedoeld om je creativiteit en talent te inspireren en je te helpen unieke glutenvrije producten van hoge kwaliteit te maken. Probeer ze uit en geef er vervolgens je eigen draai aan, afgestemd op jouw behoeften, zoals een echte ambachtsman die alles wat hij maakt uniek maakt.
— Angel Food
Ingrediënten:
Voor het deeg:
150 g lactosevrije boter
150 g kristalsuiker
150 g verse hele eieren (3 stuks)
300 g rijstmeel
30 g licht boekweitmeel
6 g ANGEL MIX 3.0
4 g vanillebakpoeder
Om te garneren:
200/250 g van een mengsel van hazelnoten, walnoten, amandelen en lactosevrije chocoladedruppels.
80/100 g abrikozenjam en/of abrikozen op siroop
Werkwijze:
Smelt de boter op laag vuur of in de magnetron en laat deze iets afkoelen.
Voeg de suiker toe aan de gesmolten boter en roer tot een glad mengsel. Voeg vervolgens beetje bij beetje de eieren toe en blijf mengen tot ze volledig zijn opgenomen.
Voeg de eerder gezeefde droge ingrediënten toe en meng alles tot een zacht, egaal beslag.
Giet het beslag in de ingevette en met bloem bestoven bakvorm en garneer met de ingrediënten voor de topping. Verdeel deze gelijkmatig over het oppervlak.
Bak in een voorverwarmde oven zoals aangegeven.
Laat afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt en serveert. Bewaar 72 uur op kamertemperatuur in een goed afgesloten verpakking. Je kunt de cake tot 30 dagen invriezen.
Houd er rekening mee dat de aangegeven tijden en temperaturen kunnen variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals het type apparatuur, de grootte van de producten, enzovoort, en dat de in het recept aangegeven vloeistoffen mogelijk moeten worden aangepast aan de hydratatiegraad van de gebruikte meelsoorten en zetmelen.
Opmerking:
Je kunt een snufje kaneel of nootmuskaat aan het beslag toevoegen voor een meer herfstige geur.
De gedroogde vruchten kun je vervangen door wat je zelf lekker vindt: gedroogde vijgen, andere soorten noten, dadels, enz.
Ook de jam kun je natuurlijk vervangen of combineren met andere soorten, met verschillende smaken en kleuren, om de complexiteit van de smaken extra te benadrukken en de taart er nog mooier uit te laten zien.
In plaats van één grote taart te maken, kun je het beslag in individuele vormpjes gieten en ze apart decoreren. Zo krijg je een product dat perfect is om op de toonbank uit te stallen en dat ook gemakkelijk op gewicht te verkopen is.
Voeg voor een intensere smaak de zaadjes van een vanillestokje toe. Snijd het stokje in de lengte in en schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes.
Boekweitmeel zorgt voor een intensere smaak, maar je kunt het vervangen door een ander soort meel - ook door volkorenboekweitmeel voor een meer rustieke, winterse smaak.
Angel ZERO is een geconcentreerd poederadditief: glutenvrij, zonder tarwe, zonder toegevoegde suiker of zout, zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong (100% vegan), zonder conserveringsmiddelen, kleurstoffen, emulgatoren of rijsmiddelen.
Kan ik het recept maken zonder Angel ZERO?
Voor deeg zoals dat voor croissants, bladerdeeg of brood is het antwoord nee: als u Angel ZERO weglaat, brengt u het eindresultaat volledig in gevaar en loopt u het risico tijd en ingrediënten te verspillen.
Voor eenvoudiger deeg kunt u proberen Angel ZERO door een ander ingrediënt te vervangen, maar het resultaat zal nooit hetzelfde zijn.
Wat kan ik nog meer maken met croissant- of bladerdeeg?
Onze recepten zijn "startpunten" van waaruit je zelf maatwerkoplossingen kunt ontwikkelen of allerlei andere soorten producten kunt maken. Met croissantdeeg kun je Deense koffiekoeken, chocoladekoekjes, zoete of hartige gevulde bladerdeegproducten enzovoort maken. Met bladerdeeg kun je minipizza’s, cannoli, hartige taarten, vol-au-vents en nog veel meer maken!
Waarmee kan ik het werkblad bestuiven zodat het deeg niet blijft plakken?
Voor gelamineerde deegsoorten, zoals bladerdeeg, croissants enz., is het VERPLICHT om rijstzetmeel te gebruiken, of tapiocazetmeel of aardappelzetmeel, in die volgorde van voorkeur. Het gebruik van bloem of meel van welke soort of korrelgrootte dan ook moet ABSOLUUT worden vermeden, omdat dit de samenstelling van het deeg verandert, waardoor het droog wordt en er microscheurtjes op het oppervlak ontstaan.
Voor brooddeeg, pizzadeeg enz. wordt het gebruik van zetmeel van om het even welke soort aanbevolen, maar indien mogelijk kan ook zeer fijn gemalen meel worden gebruikt.
In elk geval wordt aangeraden alleen de strikt noodzakelijke hoeveelheid te gebruiken en het teveel te verwijderen, vooral bij de bereiding van gelamineerd deeg.
Waarom gebruiken jullie geen maïszetmeel in de recepten?
Omdat we een alternatief willen bieden voor de gebruikelijke industriële kant-en-klare mengsels, die grotendeels uit maïszetmeel bestaan.
Recepten voorstellen op basis van datzelfde ingrediënt zou niet stroken met onze visie.
Wie dat liever heeft, kan natuurlijk aardappelzetmeel vervangen door maïszetmeel. Het is een goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar ingrediënt, maar het zorgt ervoor dat producten sneller uitdrogen.
Heb ik een kneedmachine nodig?
Ja, hoewel het mogelijk is om het deeg met de hand of met huishoudelijke apparatuur te bereiden, wordt het sterk aanbevolen een deegmixer te gebruiken, ook een niet-professionele, die voldoende intensiteit kan garanderen om het deeg vakkundig te bereiden.
Angel ZERO
€8,90
5.0
1 beoordeling1
totaal aantal beoordelingen
Nieuwe geconcentreerde formulering: Geoptimaliseerd voor superieure prestaties en uitstekende verwerkbaarheid bij professionele productie. Minder ingrediënten op het etiket, dubbele technische opbrengst.
Met 1 kg Angel ZERO kunnen meer dan 530 croissants van 80 g worden gemaakt. Met 5 kg Angel ZERO kunnen meer dan 2660 croissants van 80 g worden gemaakt. Dubbele opbrengst: 100% meer efficiëntie ten opzichte van Angel Mix 3.0. Dosering: 5% van het totale gewicht aan poeders (zetmeel en meel), in plaats van de eerdere 10%. Voorbeeld: 15 g Angel ZERO komt overeen met 30 g Angel Mix 3.0.
Technisch profiel & etiketgaranties: 100% glutenvrij Zonder tarwezetmeel, maïszetmeel of soja Zonder lactose en melkbestanddelen Zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong Zonder xanthaangom Zonder toegevoegde suikers of zout Zonder conserveermiddelen, emulgatoren of synthetische kleurstoffen Vrij van gist en rijsmiddelen 12 maanden houdbaar op een koele, droge plaats, bij een constante temperatuur en uit de buurt van direct zonlicht
Bladerige en heerlijke broodjes, gevuld met abrikozenjam, rozijnen en chocolade. Een compleet, eenvoudig en snel recept met Angel ZERO op basis van aardappelzetmeel: glutenvrij, tarwevrij, zonder xanthaangom, zonder maïszetmeel en 100% veganistisch, gemaakt met van nature glutenvrije zetmelen en meelsoorten.
Zoete, luchtige croissants met een bladerige structuur en 3 enkele toeren, gemaakt op basis van maïszetmeel: glutenvrij, tarwevrij, zonder xanthaangom en 100% vegan. Een volledig professioneel recept, met de rijstijden en baktijden en temperaturen al aangegeven. Vul ze naar wens...
Croissants met cacao, knapperig, heerlijk en van nature glutenvrij. Een eenvoudig en snel recept met Angel ZERO: 100% vegan en zonder tarwe, xanthaangom en maïszetmeel, gemaakt met van nature glutenvrije meelsoorten en zetmelen. Perfect, vers uit de oven en licht...
Delen:
Prussische koekjes of bladerdeegwaaiers
Botercroissant met 30% meel en 70% zetmeel