Używamy plików cookie, aby poprawić i przyspieszyć korzystanie z naszej witryny.
Bez glutenu, bez pszenicy, bez kukurydzy, bez ksantanu, w 100% wegańskie
Prosty i szybki chleb z mąki ryżowej i gryczanej
Użyty produkt: Angel ZERO, babka płesznik Ilość: 1 cały bochenek Czas przygotowania: 15 minut Wyrastanie:około 45 minut @ 32°C @ 50/60% wilgotności względnej Pieczenie:25 minut @ 230°C w piekarniku z termoobiegiem Poziom:Bardzo łatwe
Nasze przepisy mają inspirować Twoją kreatywność i talent, pomagając Ci tworzyć wyjątkowe produkty bezglutenowe o wysokiej jakości. Wypróbuj je, a potem dostosuj do swoich potrzeb, tak jak zrobiłby to prawdziwy rzemieślnik , który nadaje wyjątkowy charakter wszystkiemu, co robi.
Płyny:
400g Woda
20g Oliwa z oliwek extra virgin
10g Ocet jabłkowy
Sposób przygotowania:
Wsyp proszki do misy miksera i, używając mieszadła płaskiego (lub łopatkowego) na średnich obrotach, stopniowo dodawaj płyny. Następnie zwiększ obroty i wyrabiaj ciasto przez 7–8 minut, co jakiś czas zatrzymując mikser, by elastyczną szpatułką zgarnąć masę ze ścianek i zebrać ją na środku. Ciasto jest gotowe, gdy będzie jednolite i bez grudek.
Przełóż je na blat lekko oprószony skrobią ryżową lub kukurydzianą i szybko uformuj rękami jeden bochenek. Ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na czas wskazany w przepisie.
Po wyrośnięciu oprósz wierzch mąką ryżową lub delikatnie posmaruj olejem roślinnym, a następnie natnij bochenek wzdłuż ostrym nożem. Piecz w nagrzanym piekarniku, przestrzegając temperatury i czasu podanych w przepisie.
Po wyjęciu z piekarnika od razu przełóż chleb na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Można go przechowywać w szczelnym woreczku lub, jeśli wolisz, w zamrażarce do 14 dni.
Pamiętaj, że podane czasy i temperatury mogą się różnić w zależności od różnych czynników, takich jak rodzaj sprzętu, wielkość produktów itp., a ilość płynów podana w przepisie może wymagać dostosowania do stopnia nawodnienia użytych mąk i skrobi.
Uwaga:
Możesz zamrozić już pokrojony chleb, aby w razie potrzeby wyjąć tylko tyle, ile potrzebujesz.
Mąkę gryczaną możesz zastąpić inną dostępną mąką lub mieszanką innych dostępnych mąk, aby uzyskać jeszcze smaczniejszy efekt.
Dodaj kakao w proszku lub sproszkowane suszone warzywa, aby uzyskać chleb o intensywniejszym kolorze lub smaku.
Orzechy, oliwki, rodzynki lub inne dodatki możesz dodać do ciasta, aby za każdym razem uzyskać inny wypiek.
Ciasto zawiera dość dużą ilość mąki w stosunku do skrobi, dlatego podczas pieczenia nie wyrośnie tak bardzo jak produkty przygotowane z gotowych mieszanek, które zawierają bardzo wysoki procent skrobi.
Angel ZERO to skoncentrowany dodatek w proszku: bez glutenu, bez odglutenionej pszenicy, bez dodatku cukru ani soli, bez składników pochodzenia zwierzęcego (100% wegański), bez konserwantów, barwników, emulgatorów ani środków spulchniających.
Czy mogę przygotować przepis bez Angel ZERO?
W przypadku ciast takich jak ciasto na croissanty, ciasto francuskie czy ciasto piekarnicze odpowiedź brzmi: nie: pominięcie Angel ZERO całkowicie pogarsza efekt końcowy i może prowadzić do zmarnowania czasu oraz składników.
W przypadku prostszych ciast można spróbować zastąpić Angel ZERO innym składnikiem, ale rezultat nigdy nie będzie taki sam.
Co jeszcze mogę przygotować z ciasta na croissanty lub ciasta francuskiego?
Nasze przepisy to „punkty wyjścia”, od których możesz zacząć opracowywanie własnych rozwiązań lub przygotowywanie wielu innych rodzajów produktów. Z ciasta na croissanty można przygotować duńskie ciastka, czekoladowe sakiewki, słodkie lub wytrawne wypieki z ciasta francuskiego i wiele innych. Z ciasta francuskiego można przygotować małe pizze, rurki z kremem, wytrawne tarty, vol-au-vent i wiele więcej!
Czym mogę oprószyć blat, żeby ciasto się nie kleiło?
Do ciast laminowanych, takich jak ciasto francuskie, croissanty itp., BEZWZGLĘDNIE należy używać skrobi ryżowej albo skrobi z tapioki lub mąki ziemniaczanej, w tej kolejności preferencji. KATEGORYCZNIE należy unikać stosowania mąki dowolnego rodzaju i o dowolnej granulacji, ponieważ zmienia ona skład ciasta, sprawiając, że staje się suche, i powoduje powstawanie mikropęknięć na jego powierzchni.
Do ciast na chleb, pizzę itp. zaleca się stosowanie skrobi dowolnego rodzaju, ale można też użyć mąki, najlepiej bardzo drobno mielonej.
W każdym przypadku zaleca się używać tylko ilości niezbędnej do pracy i usuwać nadmiar, zwłaszcza podczas przygotowywania ciast laminowanych.
Dlaczego w przepisach nie używacie skrobi kukurydzianej?
Ponieważ chcemy zaoferować alternatywę dla typowych gotowych mieszanek przemysłowych, które w przeważającej mierze składają się ze skrobi kukurydzianej.
Proponowanie przepisów na bazie tego samego składnika byłoby niezgodne z naszą wizją.
Oczywiście, jeśli ktoś woli, może zastąpić skrobię ziemniaczaną skrobią kukurydzianą. To niedrogi i łatwo dostępny składnik, ale sprawia, że produkty szybciej wysychają.
Czy potrzebuję miksera planetarnego?
Tak, choć ciasto można przygotować ręcznie lub przy użyciu sprzętu domowego, zdecydowanie zaleca się użycie miksera planetarnego, nawet nieprofesjonalnego, który zapewni jednak odpowiednią intensywność pracy, by prawidłowo przygotować ciasto.
Angel ZERO
€8,90
5.0
1 recenzja1
ogółem recenzji
Nowa skoncentrowana formuła: Opracowana z myślą o najwyższej wydajności i doskonałej urabialności w produkcji profesjonalnej. Mniej składników na etykiecie, dwukrotnie większa wydajność technologiczna.
Z 1 kg Angel ZERO można przygotować ponad 530 croissantów po 80 g. Z 5 kg Angel ZERO można przygotować ponad 2660 croissantów po 80 g. Podwojona wydajność: o 100% większa efektywność w porównaniu z Angel Mix 3.0. Dozowanie: 5% w stosunku do łącznej ilości składników sypkich (skrobi i mąk), zamiast dotychczasowych 10%. Przykład: 15 g Angel ZERO odpowiada 30 g Angel Mix 3.0.
Charakterystyka techniczna i gwarancje dotyczące składu: 100% bez glutenu Bez skrobi pszennej, skrobi kukurydzianej i soi Bez laktozy i pochodnych mleka Bez składników pochodzenia zwierzęcego Bez gumy ksantanowej Bez dodatku cukrów i soli Bez konserwantów, emulgatorów ani syntetycznych barwników Bez drożdży i środków spulchniających Termin przydatności: 12 miesięcy. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, w stałej temperaturze i z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Słone croissanty z proszkiem z rzepy i kurkumą, warstwowe i chrupiące, które poszerzą asortyment i stworzą nowe możliwości sprzedaży: od wytrawnego śniadania po brunch i aperitif. Profesjonalna receptura z Angel ZERO, przygotowana z mąk i skrobi naturalnie bezglutenowych: bez pszenicy,...
Rogaliki maślane bez glutenu, pszenicy i kukurydzy: listkujące się i chrupiące, o smaku i aromacie klasycznych wypieków cukierniczych. Kompletne, profesjonalne rozwiązanie, które pozwala wzbogacić ofertę śniadaniową o produkt do podania bez dodatków, z kremami lub konfiturami albo z lekką warstwą...
Czekoladowe croissanty, chrupiące, pyszne i naturalnie bezglutenowe. Prosty i szybki przepis z Angel ZERO: w 100% wegański, bez pszenicy, gumy ksantanowej i skrobi kukurydzianej, przygotowany z mąk i skrobi naturalnie niezawierających glutenu. Najlepsze zaraz po upieczeniu, oprószone delikatnie cukrem pudrem.
Udostępnij:
Duński splot z miodem i sezamem
Bułeczki z dżemem morelowym, rodzynkami i czekoladą